蔬菜如何保存更健康?

蔬菜可以生食?

蔬菜可以生食嗎?不少人近年提倡蔬菜不應烹調，應該生食，否則經過烹調的蔬菜的營養便會流失。其實蔬菜生食真的比較健康嗎?

不少人會認為蔬菜應該生食，否則當中的營養便有機會會流失。其實，當蔬菜類的食物在種植的過種植的過程中，有機會被噴上農藥，或者泥土被污水污染，亦有機會被細菌感染。因此，如果生食蔬果，有機會增加受感染的風險。

就算是醃製類的蔬菜，其實亦不可以保證是安全的，因有機會蔬菜本身受到了感染，而單靠醃製方法，加入醋，鹽，糖等，未必可以殺死當中的寄生蟲。

在選購蔬菜的時候，我們應留意蔬菜有沒有發黃和腐爛。而當我們選購預先包裝好的蔬菜時，應留意最佳食用日期。把新鮮的蔬菜帶回家後，應避免與肉類接觸，以免做成交叉感染的情況發生。另外，我們提醒大家，在處理蔬果時，應徹底浸洗蔬果，同時在切蔬果的時侯，應避免使用切除過生肉和海鮮的砧板，以免做成感染。

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